在評判茶時，很忌諱出現(xiàn)斷章取義，只從某個片面的特點就判定一款茶的好壞。其實茶好不好，最關(guān)鍵的還在于入口的味道是否讓人喜歡，喝了以后能否促進身體健康。
1.相同的茶，存儲地區(qū)不同，葉底不同
生茶，根據(jù)其葉底，結(jié)合倉儲地點能大致推測出年份。
比如已有10年左右陳期昆明干倉存儲的茶，現(xiàn)今葉底轉(zhuǎn)化為黃褐色，由于那里氣候干燥，轉(zhuǎn)化相對較慢；如果存儲在廣州，十年的生茶葉底色澤以褐色為主。
2.相同的茶樹，采摘時節(jié)不同，葉底不同
要想從葉底看出更多信息，需要“博覽群茶”的功力。
如果同一茶區(qū)的春茶秋茶葉底放在一起，會發(fā)現(xiàn)春茶葉底更加肥厚，其葉梗的長度要小于秋茶；秋茶葉片略薄，充分泡開之后依然顯得單薄細長，并且不如春茶粗壯飽滿。
3.馬蹄腳和是不是古樹茶，沒有必然關(guān)系
馬蹄腳不是判斷古樹茶的依據(jù)。古樹茶是會出現(xiàn)馬蹄腳，但并不是有馬蹄腳的就是古樹茶。
馬蹄腳實際上是破壞性采摘方式造成的，茶農(nóng)采摘時采摘不規(guī)范，直接一把扯下葉芽，就會連葉梗連接處的枝椏一起扯下，就會出現(xiàn)馬蹄腳。
不論是古樹茶還是臺地茶，只要采用這種采摘方式，都會出現(xiàn)馬蹄腳。且這種采摘方式，對古樹茶的破壞是顯而易見的，被扯斷的枝椏處來年不會再發(fā)芽，只有在迫不得已的極其難采摘的古樹茶上，茶農(nóng)才會采取這種方式。
4.葉片特征明顯的茶區(qū)，可以通過葉底判斷
對于極少數(shù)葉片特征明顯的茶區(qū)，看葉底也能夠輔助判斷是不是這個山頭的茶。
比如昔歸茶，在臨滄大茶區(qū)中，昔歸茶的葉底色澤更偏向于墨綠色，色澤較深，邊緣鋸齒明顯，葉片偏細長；而冰島茶葉底葉片稍稍橢圓，鋸齒不如昔歸茶明顯，色澤沒有昔歸茶深；再比如景邁的古樹茶葉片大而偏橢圓，鋸齒圓潤，色澤偏黃綠。
5.葉底的柔韌度和彈性，也是判斷普洱茶后續(xù)存儲價值指標之一
如果同年份同山頭的春茶和秋茶對比，春茶葉底捏在手里會感覺韌性比秋茶好；十幾二十年的茶，葉底捏在手里不容易碎、還有彈性，至少說明還有一定存儲價值和轉(zhuǎn)化空間。
如果沖泡十泡之后，葉梗部分依然像是沒有完全泡開的模樣，并且細瘦有皺褶，十有七八（不是全部）是雨水茶；如果再結(jié)合口感淡薄水味重而且寡淡、香氣弱，基本可以確定是雨水茶。
如果葉底可以看出明顯的糊點，多半是炒茶時鍋溫太高而且不均勻?qū)е?；葉片邊緣或者葉梗出現(xiàn)紅色，則是采茶之后鮮葉沒有及時攤晾，被捂了一段時間導(dǎo)致。
6.古樹茶芽葉不一定比臺地茶肥壯
有茶友認為古樹茶的葉片芽頭要比臺地茶肥壯，其實不然。
古樹茶和臺地茶對比，葉片肥厚度可能相似，但芽尖部分古樹茶反而精瘦，臺地茶則更加肥壯。古樹茶芽頭部分捏在手中韌性比臺地茶好，不易捏爛；有些臺地茶白毫密布，芽頭看起來肥厚壯碩，喝起來滋味卻不怎么樣。
從葉底區(qū)別古樹茶和臺地茶，可以從葉脈區(qū)分，一般臺地茶的主側(cè)葉脈對脈對數(shù)少，古樹茶主側(cè)對脈對數(shù)較多，而且古樹茶的葉脈更加明顯，這在同年份兩種茶同時對比的情況下容易看出來。
7.同一餅茶葉形不同，未必是拼配
同一片餅上出現(xiàn)不同葉形，就是不同山頭茶拼配？這種判斷不科學(xué)，一片葉子從芽到完整的葉片定形，每一個階段的形狀都可能不一樣。采茶時是在葉子尚未長成前就采下，從幼葉到成葉，有的是先長成小圓葉，再慢慢變尖；有的則是先變尖，再慢慢變寬。這就導(dǎo)致從這個方向判斷的誤差很大，所以葉底只是一個輔助點，要判斷一款茶好不好，單憑葉底是不夠的。
葉底能夠提供很多信息，但如果單看葉底就下定論，其中的誤差是非常大的。
要判斷一款茶的好壞，要結(jié)合湯色、口感、倉儲、沖泡方法等因素來辨別，僅僅依靠葉底就作出判斷，只能說這是一種盡可能的大范圍的經(jīng)驗估計，不能百分之百準確。
來源：南茗佳人
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